南臺科技大學餐旅管理系再傳捷報！學生陳宏裕、郭佳琳代表學校參加「2026烘焙王多元技能競賽」雙人動態競賽，憑藉紮實的烘焙技術、團隊默契及現場應變能力，在六小時內完成裝飾蛋糕、歐式麵包及常溫伴手禮三大類作品，從眾多參賽隊伍中脫穎而出，榮獲季軍。此次競賽以在地食材及減碳概念為主軸，兩位學生將臺灣特色農產品融入烘焙創作，展現產品設計與技術應用能力，也反映南臺科大餐旅系重視專業實作的教學特色。

【臺北市糕餅工會代表（左）與參賽學生陳宏裕（中）、郭佳琳（右）於頒獎典禮上共同手持季軍獎盃合影。】

南臺科技大學校長黃能富表示，面對產業轉型與AI科技發展，人才培育除了專業技能，也須重視創新思考、團隊合作及問題解決能力。學校以「實作型AI科技大學」為發展定位，透過課程實作、競賽及產學合作，讓學生在實際操作中累積經驗，培養解決問題的能力。此次餐旅管理系學生在烘焙競賽中獲獎，正是將專業知識運用於實務的具體成果。

本次競賽於臺北市職能發展學院舉行，由臺北市政府勞動局指導、臺北市糕餅業職業工會主辦，聯華製粉贊助。雙人動態競賽要求選手在六小時內，現場完成兩個六吋裝飾蛋糕、20個歐式麵包及30個常溫伴手禮。從備料、操作到成品呈現，三類產品的技術與流程各不相同，選手必須妥善分配工作、掌握進度，並兼顧成品品質，考驗的不只是烘焙技術，更包括團隊協調與時間管理能力。

【得獎學生郭佳琳（左）、指導老師林政陞（中）與學生陳宏裕（右），在教室展示培訓完成作品並合照。】

指導老師林政陞表示，雙人動態競賽不只是個人技術的比拚，更考驗選手之間的溝通與協調。陳宏裕、郭佳琳從賽前反覆練習、調整配方，到正式比賽時依照進度分工合作，每個製作環節都需要充分配合，並隨時因應現場狀況調整。兩位同學能在高壓的競賽環境中完成三大類作品，並獲得季軍，展現平日訓練的成果與團隊合作的默契。

【陳宏裕與郭佳琳同學透過與林政陞老師討論，並在教室反覆練習歐式麵包製作流程。】

在作品設計上，兩位學生以「精緻烘焙的在地化演繹」為核心理念，選用臺南芒果、高山水蜜桃及契作開心果等食材，融入蛋糕、歐式麵包與常溫伴手禮的製作。透過天然老麵發酵及食材風味搭配，呈現水果的酸甜香氣，以及堅果與乳香的豐富風味，讓不同食材的風味特色在各類烘焙作品中呈現，兼顧產品風味與創意表現。

【南臺科大餐旅系榮獲季軍的烘焙作品，以臺南芒果、高山水蜜桃及契作開心果等在地食材為元素進行創作。】

林政陞指出，產品研發不只是食材的組合，更重要的是掌握各種食材的特性，從配方比例、發酵條件到風味搭配，都需要反覆測試與調整，才能呈現食材特色。透過此次競賽，學生從食材選用、產品設計到現場製作，完整參與產品開發過程，將課堂所學運用於實際操作，也進一步累積產品研發與現場應變經驗。

【陳宏裕同學於教室專注練習製作巧克力工藝作品。】

除了專業技術訓練，林政陞也將運動與音樂融入烘焙實作課程，發展「健身烘焙」教學方式，透過健身舞蹈、音樂律動及課堂互動，讓學生在學習烘焙技術之餘，也能活動筋骨、適度紓解壓力。他表示，烘焙工作經常需要長時間站立及反覆操作，除了專業技術，也需要體力、耐力與專注力，因此希望學生在精進專業的同時，也能養成運動習慣，重視身體健康與情緒調適，讓專業學習與健康生活兼顧。

【指導老師林政陞助理教授於賽前帶領學生至學校健身房運動紓壓。】

南臺科大表示，未來將持續深化專業實作與跨域教學，鼓勵學生參與專業競賽及實務活動，累積實作經驗，培養兼具專業技術、創新思維與團隊合作能力的人才，讓學生將所學運用於未來職場，為餐飲及烘焙產業發展注入創新能量。