南臺科技大學餐旅系教師胡永輝參加國際美食
養生大賽勇奪特金獎 為國爭光

南臺科技大學餐旅管理系胡永輝老師，經國際科學養生學會邀請產官學公開評議推薦，代表台灣參加「第十一屆國際美食養生大賽 (菩提杯)」榮獲三項全能競賽特金獎為國爭光，同時與他校老師共組之團體賽亦獲得金牌。此次競賽有來自世界各國廚藝好手，包含台灣、馬來西亞、新加坡、日本、西班牙、荷蘭、德國、英國、澳洲、韓國、中國等十一個國家，六十餘城市，近180人參賽，榮獲多項大獎，實屬不易。

【南臺科技大學餐旅管理系胡永輝老師，經國際科學養生學會邀請產官學公開評議推薦，代表台灣參加「第十一屆國際美食養生大賽 (菩提杯)」榮獲三項全能競賽特金獎為國爭光】

胡永輝老師製作素食餐點已有20幾年資歷，因此這次以素食為競賽主軸，才能發揮所長。黃金湯包以鮮香菇、紅蘿蔔等食材為內餡，麵粉製作外皮再以水蓮綁上封口，淋上南瓜芡汁，口感清爽不膩；百花爭艷則以杏鮑菇片成花瓣，秀珍菇、柳松菇等食材做花底，灑上起士絲焗烤，香甜濃郁；山藥、紅蘿蔔等食材裹上手工麵線炸成金黃色，即成麵線素蝦，香酥可口。這幾道菜兼具色、香、味與創意、養生，獲得評審一致青睞。

【南臺科技大學餐旅管理系胡永輝老師參加「第十一屆國際美食養生大賽 (菩提杯)」榮獲團體賽金獎】

既名為養生大賽，故其食材與成品皆以養生為主要導向，比賽內容又細分為藥膳食養生、素食養生以及水果養生；而胡永輝老師則參加素食養生高教組三項全能競賽以及與他校老師共組團體參賽。胡永輝老師表示，由於此次競賽在印度舉辦，許多食材在採購上受到侷限，當地人飲食習慣都以咖哩為主，因此許多食材都以台灣在地食材為原料，而鮮度的保存即是一大考驗！

【南臺科技大學餐旅管理系胡永輝老師 作品「黃金湯包」】

餐旅管理系主任黃旭怡表示，該系成立近十年以來，在戴謙校長及商管學院周德光院長帶領下，聘請許多餐旅專業師資，除本身參加國際賽獲獎外也多次訓練學生代表台灣參加各種西點烘焙、中餐、花式調酒等比賽，並獲得許多國際大獎，該系多位教師也考取全英授課的國際餐派教育證照，不論在餐旅專業管理教育訓練素養及餐旅技藝上的能力均能帶領學生與國際餐旅發展接軌。

【南臺科技大學餐旅管理系胡永輝老師 作品「百花爭艷」】