南臺科技大學餐旅系師生參加
「2015韓國亞洲名廚美食競賽」奪特金及銀牌 為國爭光

南臺科技大學餐旅管理系師生參加「2015韓國亞洲名廚美食競賽」，胡永輝老師以中餐冷菜「照燒玉帶子」榮獲個人組特金獎及鍾易均學生以中餐熱菜「貫穿」榮獲個人組銀牌獎，為國爭光。此競賽以推廣台灣美食及國際餐飲名師觀摩為目標，同時推廣餐飲料理與促進國際美食技藝交流，能獲此殊榮屬實不易。

【「韓國亞洲名廚美食競賽」各國參賽者合影】

此次競賽以中餐、西餐、韓國料理、烘焙、食品雕刻為項目，再依其項目又細分熱菜、冷菜、麵點或前菜、冷菜、主菜…等。吸引來自韓、日、中、義、法、東協等國廚藝好手參賽，南臺科技大學餐旅管理系胡永輝老師，在此次競賽中以一道中餐冷菜「照燒玉帶子」奪得個人賽特金獎。以培根捲起玉帶子，再以地瓜及紅、黃甜椒作陪襯，佐以胡老師自己特製的照燒醬汁，色香味俱全，層次分明。胡永輝老師表示，韓國人對食物整體呈現之美學藝術非常好，是很強勁的對手，此次能以技術難度與口感獲得評審青睞，備受肯定。

【南臺科技大學餐旅管理系胡永輝老師(中)、鍾易鈞同學(左)及駐韓大使石定先生(右)合影】

此外，由胡老師親自指導之鍾易均同學，以中餐熱菜「貫穿」奪得個人賽銀牌。以玉米中心用模型取出再填入魚漿蒸熟，就如同作品名稱一樣，透過魚漿貫穿玉米，涵蓋創意與美味。玉米香甜融合魚漿的鮮脆，加上蝦子、紫地瓜、海苔以輔佐，材料並不複雜，然而口感非但不突兀且非常有層次，清爽而不膩，是獲得此次佳績之關鍵。

【南臺科技大學餐旅管理系胡永輝老師(右二)與鍾易鈞同學(左二)、黃景龍(右一)、何京寶(左一)合照】

校長戴謙表示，餐旅管理系建構完善教學環境與設施，經驗豐富之專業教師對學生在餐旅專業知識與技能之訓練相當用心，除了開設證照輔導課程，更輔導學生參加各項競賽，成績表現十分優異，在各項餐旅競賽上屢屢獲勝。此次競賽師生表現傑出均獲大獎，在技職教育的人才培育上深獲各界肯定，並持續培訓更多餐旅專業人才。

【南臺科技大學餐旅管理系胡永輝老師(左)與駐韓大使石定先生(右)合影】