南臺科技大學藉由教育部USR大學社會責任實踐計畫－文化底蘊的在地創生與傳播－府城vs月津，日前再次將學生團隊帶入社區進行深耕，與在地「普濟文史研究協會」及南臺科大學生創業團隊「巷由心生」合作，在普濟殿廟埕設計場域展開「記憶．技藝功夫傳承-傳統小吃篇米糕栫與慕紅豆的邂逅品味會」活動。此次活動從一剪鍾情廟埕剪紙趣，到米糕栫全程古法製作展演與米糕栫及慕紅豆的邂逅品味會，希望將歷史文化與現代創意結合，讓忙碌的現代人能找回過往廟埕人聲鼎沸的熱絡樣貌，透過美好的事物感受人與人之間相互交流的溫度熱力。

【「米糕栫」是台南府城特有的傳統普渡供品。】

「米糕栫」是台南府城特有的傳統普渡供品，有著相當悠久的歷史故事，其「栫」字意指把食物用木頭圈存起來，而六角形的長條柱狀則象徵步步高升。現今這項傳統美食正面臨著逐漸沒落的問題，會這種傳統技藝的老師傅是愈來愈少，老技藝的無形文化資產正是我們目前應該重視的議題。此次南臺科大師生規劃在普濟殿「廟埕」以「傳統美食v.s.現代甜點」的新鮮組合再次將人潮重新聚集在此，透過黃銅山師傅現場的製作展演，讓日本旅客、全家出遊的大小家庭、青年學子們，一同窺探這新舊交融的傳統技藝與美食饗宴。

【台南傳統小吃米糕栫與紅豆及冰淇淋結合的創新甜點。】

主辦活動的南臺科技大學工管資訊系曾碧卿老師表示，此次舉辦之傳統技藝活動「米糕栫全程古法製作展演與米糕栫與慕紅豆的邂逅品味會」，以找回老台南人的記憶為主軸，邀請黃家米糕栫黃銅山師傅在廟埕現場演示米糕栫全程古法製作，讓參加民眾認識到這項愈來愈少見的傳統美食，除了黃師傅外，也邀請到騎著三輪車環島分享紅豆湯的慕紅豆店家唐大可先生一同共展，將代表傳統的「米糕栫」與代表現代的「紅豆冰淇淋」相互結合，成為一個新舊交融的創意甜點，讓參與民眾都吃得津津有味，並感謝大家一同參與廟埕活動「鬥鬧熱」。

【民眾現場體驗情形。-1】

【民眾現場體驗情形。-2】

【黃家米糕栫黃銅山師傅(左一)、南臺科技大學曾碧卿老師(中)、慕紅豆唐大可先生(右一)於品味會合影。】

【黃銅山師傅在廟埕現場演示米糕栫全程古法製作情形。】

【黃銅山師傅現場演示「米糕栫」製作過程。】