台南市政府為積極鼓勵各區推動社區營造工作，日前於西港農會後營舊倉庫舉辦社區營造成果展－「熟西古早味」，該活動以「傳承最初的記憶，訴說最溫暖的故事」為活動主軸，邀請台南市市長黃偉哲、南臺科技大學副校長賴明材、市議員方一峰、蔡蘇秋金、蔡秋蘭及南臺科大大學社會責任推動中心執行長鄭育萍等貴賓及地方仕紳共襄盛舉，會中更由市長黃偉哲頒發感謝狀予南臺科大，感謝該校對西港社區的協助與用心，現場流露濃濃的人情味，展現台南特有風情。

【台南市黃偉哲市長於「西港區社區營造計畫成果展」頒發感謝狀給南臺科技大學賴明材副校長。】

為了讓年輕人可以熟悉傳統文化，並喚起大家的味蕾記憶，南臺科技大學餐旅管理系學生與東港社區15位媽媽進行「青銀手路菜」交流，規劃出六道傳統菜色，包括古早味菜炸、八寶丸、扁魚白菜滷、五花肉炒蒜仔、五柳枝魚和鹹冬瓜蒸肉等美味料理，南臺科大餐旅管理系學生也透過與東港社區媽媽的對話，了解到每道佳餚背後社區媽媽小時候的溫暖故事，及古早人的生活智慧。南臺科技大學的學生們將佳餚背後的濃濃記憶傳承結合所學，重新賦予古早味菜餚新視野，創作出富含深厚底蘊、結合現代料理理念的新菜色。

【南臺科大餐旅系中餐胡永輝老師帶領學生示範製作魷魚螺肉蒜湯之情形。】

新創菜色於「熟西古早味」成果展中展現出來，讓與會貴賓留下深刻印象，充分展現「傳承最初的記憶，訴說最溫暖的故事」的活動主題，製作出現代版的傳統特色菜餚，該校餐旅管理系胡永輝教授更於現場展演了魷魚螺肉蒜這道酒家菜的烹調秘訣，用味道喚起大家過往的美好回憶，現場民眾邊喝魷魚螺肉蒜美味湯品，邊交流體驗從前的生活風情，此外，更由該校資訊傳播系鄭靜怡老師帶領學生們為此活動製作影片，記錄世代合作的美好，活動在美食與影片回憶交織出滿滿懷舊的情懷中落幕。

【南臺科大餐旅管理系學生展示創意古早味菜餚。】

【南臺科大餐旅管理系學生紀錄社區媽媽論述的菜餚故事之情形。】

【南臺科大餐旅管理系蘇家愷老師(左一)與課程學生、西港社區媽媽於南臺科大中餐教室合影。】