南台科技大學餐旅系張庭綺同學參加

第40屆全國技能競賽暨第41屆國際技能競賽國手選拔

榮獲全國麵包製作總決賽第二名

南台科技大學餐旅管理系學生張庭綺，參加今年第40屆全國技能「麵包製作」職類競賽暨第41屆國際技能競賽國手選拔，與北、中、南三區勝出晉級決賽的16名好手，經過4天的激烈淘汰賽、決賽共21.5個小時，製作出6類麵包產品，成績優異，脫穎而出，勇奪本屆全國技能競賽麵包製作職類銀牌獎。

張庭綺是南台科技大學餐旅系3年級學生，曾經獲得全國技能競賽南區分區第三名，不僅在校內輔導下取得烘焙乙級證照，更具有純熟的麵包製作經驗，在餐旅系蔡宏儒、施慧雯老師與黃旭怡主任的鼓勵與指導下參加這次4天的激烈比賽，展現堅強意志力與努力不懈精神。4天創作作品包含淘汰賽之藝術麵包，製作「媽媽的化妝箱」為主題、4種鹹味起酥、2種丹麥麵包、2種甜麵包、6種歐式麵包、及以「夢幻馬戲團」為主題的大型藝術麵包創作作品。

在最後一天的夢幻馬戲團為主題的大型藝術麵包，更是讓現場觀眾與裁判嘆為觀止，深獲好評。張庭綺提及在上課中，蔡宏儒老師將過去比賽經驗分享給她，激發她對「夢幻馬戲團」藝術麵包的歡樂氣氛畫面，作品中敘述小丑、老虎跳火圈及摩天輪歡樂氣氛，利用法國麵包脆硬之特性設計與製作主要支架，用各種顏色牛奶棒之麵糰製作小丑，使小丑栩栩如生。各種顏色甜麵包麵糰製作跳躍的老虎及利用3天賽程中製作各式麵包融入在「夢幻馬戲團」藝術麵包中，精湛技巧融合藝術美感的製作，令人嘆為觀止。

南台科技大學戴謙校長表示，南台餐旅系在成立後去年第一次接受教育部評鑑，榮獲一等最佳成績，在過去國內外餐旅類相關技能競賽，更是獲獎無數，成立至今四年多，曾經輔導學生獲選為西點製作台灣國手，代表台灣參加國際技能競賽榮獲優勝獎、全國麵包第二名等獎項，成績斐然。

今年畢業學生梁靖梅同學在蔡宏儒老師輔導下，曾獲得全國技能競賽麵包類第二名，畢業後順利到五星級飯店點心房工作。老師在學生入學根據學生專長與興趣輔導，在就業時協助學生進入優秀企業與職場，相當用心。

南台科技大學在過去四年來共獲得教育部教學卓越計畫補助款中全國第一共3.088億、西班牙世界大學網路排名今年7月更榮獲全國科技大學第一名、99年度教育部私立技專校院整體發展獎補助經費第一名，去年教育部科技大學評鑑成績更與台北科大並列為全國第一名。學校利用這些獎補助款，補助與鼓勵學生參加各種競賽，在全國技職風雲榜中成績卓越，由此可見南台科技大學辦學相當用心，深獲肯定。校內提供許多新穎餐旅設備供學生教學實習，結合餐旅系優秀師資，訓練與補助學生參加競賽，未來也將繼續培訓餐旅優秀技術之人才。