南台科技大學餐旅管理系勇奪第39屆
全國技能競賽南區中餐烹調金牌

由國際技能競賽中華民國委員會和行政院勞工委員會一年一度所舉辦的重要賽事：第39屆全國技能競賽南區初賽，南台科技大學餐旅系一年級張守誠同學，參加「中餐烹飪」職類競賽，由於此次競賽選手高達48人，經過兩天的激烈淘汰賽與正式賽，張守誠同學從48位選手中脫穎而出，獲得金牌獎，將在十月份代表南區參加全國技能競賽決賽。

今年初賽題目當天公布，考驗選手反應力與中餐實力，選手們需於4個半小時內利用現場所準備的各項菜色規定材料完成5道各10人份的菜色。分別為杏仁豆腐、蜜汁排骨、清蒸魚、蛋黃大蝦、全雞宴客湯品。

在清蒸魚題目裡有指定材料：豆腐、薑、蔥、香菇、鹹冬瓜、樹子等等和全雞必須製作出宴客所用之湯品。其中張守誠以精湛熟練的技巧利用中藥材所製作的 “宴客全雞湯品” 頗具職業水準，受到裁判好評。作法為將全雞剖背入滾水燙至無血水，放入砂鍋中放入竹笙、竹筍、金華火腿、干貝、當歸、紅棗、人參、米酒，灌入湯燉煮2小時，起鍋時灑上用米酒泡過的枸杞。裁判所給的評語是： “刀工細緻、技術純熟、外觀精美”。

南台科技大學戴謙校長指出，南台科技大學提供新穎設備與優秀與具有豐富經驗的老師不斷在學生課業與技術上輔導，為了輔導學生老師們幾乎每天包含假日，無怨無尤辛苦輔導學生，這幾年在全國技能競賽屢獲佳績，囊括去年國際技能競賽國手選拔西點製作優於第一名的國手資格、去年麵包職類比賽第二名，此位張守誠同學去年決賽亦獲得中餐烹調第五名。南台餐旅系將持續提供更優的教學品質，輔導更多有志於從事於餐旅業學生。