南臺科技大學餐旅管理系學生日前參加「2025臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」，於日前（14日至16日）在臺南晶英酒店舉行。本屆賽事由臺南市政府觀光旅遊局主辦，規模盛大，並邀請紐西蘭國際知名主廚及臺南米其林推薦餐廳主廚擔任評審。在指導老師林政陞助理教授的帶領下，學生郭佳琳、陳宏裕於烘焙藝術項目中一舉囊括兩面金牌與兩面最高分榮譽獎。南臺科大選手技冠群雄，再次證明了餐旅系扎實的實作教學成效與「金牌烘焙選手養成」的卓越實力。

【南臺科大餐旅系學生在「2025臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」中榮獲兩金兩最高分榮譽獎。圖為獲該組最高分金牌學生郭佳琳與指導老師林政陞合影，見證金牌烘焙選手的卓越實力。】

【南臺科大餐旅系陳宏裕同學參加「烘焙常溫蛋糕」項目，榮獲最高分榮譽獎與金牌獎。圖為陳同學的金牌作品，該蛋糕融合了臺南在地產物：米穀粉、關廟鳳梨與芝麻，並以乾淨有質感的風格呈現。】

在地主題 巧思融合臺南意象與黑面琵鷺

本次南臺科大獲獎作品深度結合臺南在地文化與食材，展現了高度的設計美學與技藝：郭佳琳同學奪得金牌的「靜態盤飾甜點」，便是以臺南意象為主題，其靈感來自臺南濕地守護者黑面琵鷺與府城落日，並巧妙結合在地水果芒果與柚子。這道充滿臺南風情的盤飾甜點，透過細膩的技藝與色彩搭配，成功打動評審。而陳宏裕同學的「烘焙常溫蛋糕」金牌作品，同樣以「臺南」為主題發想參賽，他成功融合了在地產物如米穀粉、關廟鳳梨、芝麻，並以乾淨有質感的風格呈現外觀，充分展現了常溫蛋糕的在地魅力與精湛的烘焙技術。

【南臺科大餐旅系郭佳琳同學榮獲靜態盤飾甜點金牌與最高分榮譽獎。圖為她的金牌作品，作品靈感來自臺南濕地守護者黑面琵鷺與府城落日，完美融合臺南意象與甜點藝術。】

【南臺科大餐旅系陳宏裕同學參加「2025臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」烘焙常溫蛋糕-最高分榮譽獎與金牌獎作品照。】

職人精神 林政陞老師的「音樂與健身」教學心法

此次再度獲獎的關鍵，在於指導老師林政陞助理教授創新的教學與訓練心法。林老師憑藉20年豐富的西點主廚經驗，在日常教學中不僅傳授專業技能，更著重於學生的自律管理與抗壓能力。

【南臺科大餐旅系郭佳琳同學在教室練習靜態盤飾甜點作品的情景。郭同學在創作過程中，透過不斷與林政陞老師討論，成功發揮並突破創作瓶頸。】

【南臺科大餐旅系陳宏裕同學在教室練習烘焙常溫蛋糕作品的情景。陳同學在準備比賽期間，透過與指導老師林政陞的多次討論，最終選擇以乾淨有質感的風格呈現烘焙常溫蛋糕的外觀。】

為提升學生學習興趣與實作專注力，林老師將音樂與HITT健身導入課堂，帶著學生在上課前進行「烘焙熱身操」，有效培養快樂的心情與實作興趣。林老師觀察到，此法讓學生的實作興趣大幅提升，比賽成績也隨之變好，充分體現了南臺科大「學用合一」的教學理念。

【指導老師林政陞助理教授在課堂前會帶著學生做「烘焙熱身操」。這項創新的教學法，有效增加學生學習的興趣與上課好心情，實證其能大幅提升競賽成績。】

務實致用，培育餐飲新明星

南臺科技大學校長黃能富表示此次『臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽』不僅是一場餐飲界盛事，更是一場讓學生驗證日常技能訓練的實戰演練。我們的學生不僅展現了扎實的烘焙技術，發揮創意巧思將甜點藝術美學與在地文化完美結合，更深刻展現『務實致用、學用合一』技職教育的真諦。南臺科大將持續投入資源，培育百工百業的人才，為產業注入新活力的優秀畢業生。