台灣餐旅實力再度驚艷國際！南臺科技大學餐旅管理系學生日前遠赴印尼，出戰「2026年 FHTB 第十三屆峇里島沙龍國際廚藝美食競賽」。在逾600名國際好手的激烈環伺下，南臺科大兩名參賽學生憑藉沉穩的臨場表現與紮實的專業廚藝，雙雙斬獲銅牌，為學校及個人爭取最高榮譽。
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【南臺科技大學餐旅管理系指導老師鄭淑勻(左二)與參賽銅牌學生陳羽庭(右一) 、銅牌學生蔡詠叡(左一)於「2026 FHTB 峇里島沙龍廚藝競賽」合影。】
55分鐘極限烹飪，展現實戰硬實力
這項國際級廚藝賽事採「現場限時烹飪」制，選手須於55分鐘內完成料理製作，從備料到擺盤的精緻料理，並直接接受國際評審團的嚴格試吃與評比。比賽不僅考驗廚藝基本功，更對選手的時間管理、創意展現及高壓下的應變能力提出極限挑戰。為此，南臺科大學生在賽前展開了嚴密的系統性特訓，透過反覆的模擬實戰，成功將訓練成果轉化為賽場上的致勝關鍵。
兼具視覺與味覺的雙銅饗宴
南臺科技大學本次奪銅的兩件作品，皆展現了極高的餐飲美學與風味層次：
蔡詠叡同學的作品以「精緻餐盤中的自然平衡」為核心，透過雞肉捲、時蔬、醬汁與配菜的組合，呈現餐點在色彩、層次與口感上的協調性。並巧妙運用純白圓盤為畫布，將翠綠蔬菜、艷橘胡蘿蔔與深色醬汁交織出強烈的視覺對比。擺盤以主菜為中心向外延伸，營造出自然流動的視覺美感，完美詮釋西式料理的精緻與營養均衡。
【南臺科大餐旅系蔡詠叡同學「2026 FHTB 峇里島沙龍廚藝競賽」銅牌作品。】
陳羽庭同學則推出「香煎雞腿肉」作品，透過精準的火候掌控，將雞肉煎至外皮微焦酥脆、肉質軟嫩多汁。她將蘋果與洋蔥慢熬成內餡與特製醬汁，賦予料理溫潤的自然果香；盤飾上佐以青綠蔬菜泥、花椰菜、小番茄與紫色配菜點綴，讓雞肉的鮮香與蔬果的清甜在口中達成完美平衡，視覺上更顯清爽層次。
【南臺科大餐旅系陳羽庭同學「2026 FHTB 峇里島沙龍廚藝競賽」銅牌作品。】
接軌國際，培育全球化餐旅人才
除了賽場上的競技，此次峇里島之行也成為學生拓展國際視野的絕佳舞台。參賽學生藉此機會與各國廚藝菁英切磋交流，觀摩多元的異國料理技法，深化自身的專業底蘊。
南臺科大餐旅管理系主任葉佳聖指出，本次學生能於國際賽事中獲得佳績，印證了系上長期推行「實務導向教學」與「國際接軌」的雙軌策略已開花結果。未來，將持續鼓勵學生勇敢走向世界，參與各類國際競賽與交流，並致力培育具備全球視野與頂尖專業的餐旅人才，不僅能提升學生的專業技能，提升台灣在國際餐飲界的整體能見度。
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【南臺科技大學餐旅管理系銅牌學生蔡詠叡(左一)與銅牌學生陳羽庭(右一) 於「2026 FHTB 峇里島沙龍廚藝競賽」合影。】